1.香菜是喜凉作物，在高温季节催芽的话，可以在之前先把种子搓开，分离出香菜果实内的2颗种子，催芽可以在低温、潮湿的条件下进行，比如说水井内。
2.香菜种子放入水中，浸泡4小时左右的时间，然后装入编织袋中，悬挂在井中离水面6.6-9.9cm的地方，每天将种子放到井水中浸湿一次后，然后再吊回原来的高度地方，经过一周左右的时间后香菜种子就可出芽了，等看到有少量种子露白时就可以取出播种。
3.用15-20℃的清水浸种半天或者一天左右的时间，中间可以更换一次水，捞拿出香菜种子，沥干多余的水分，装入湿的布袋里，放入地坑中催芽一整天，然后进行播种并覆盖薄沙细土微许，这样也是可以提高香菜种子的出苗率。
4.在播前先碾碎香菜种果，搓开每个果实中的2粒种子，再进行浸种、催芽，可用赤霉素浸种10-12个小时左右的时间，然后用清水洗净，再继续用清凉的井水浸种12小时。最后把种子清洗一遍，沥干水分，装入湿布袋放到8-10℃温度的冰箱内，催芽一周左右的时间，每天要翻洗1次，等到大概有三成左右的种子露白时，就可以进行播种。
香菜的种植方法繁殖特性
种植香菜的时候肯定要为下一波的香菜种植做好繁殖的准备，香菜主要的繁殖方式是播种。香菜一般适宜种植在南方，所以在南方各个地区都可以种植，北方也有一些温度适宜的地区可以种植，在种植香菜之前，首先要做的就是进行播种育苗的工作。将香菜种植收入之后，将种子的外皮搓开，然后再将种子在已经浇足水的盆土中，一个星期左右种子便会开始发芽了。发芽后就可以将种子移植到准备好的田园土地间了。
温度施肥
香菜生长过程中需要有适宜的生长温度，一般香菜可以正常生长发育的温度在16-18度左右，这个温度是香菜生长发育速度最快的时候。如果是在夏天进行种植的话要注意为种子降温，温度太高对香菜的生长不利。如果底肥充足的情况下尽量不要追肥，但是底肥不足时应该在收获前十天左右对其进行一次根外追肥，可以喷施两次尿素。然后每隔15天喷施一次充分腐熟的农家肥，为下一次留种的话，还可以对其増施一点磷肥。
浇水工作
在香菜定苗前，应该尽量不浇水，因为这样可以有利于控上促下，蹲苗壮根。定苗之后就可以开始对其施肥了，首先在定植后立即施一次稳苗水，浇水量不得将幼苗淹没。然后随着幼苗的生长长大，需水量也会随之增加，并且浇水的频率也会逐渐加多。一般是在生育期的时候浇七次左右的浅水。间隔时间不得超过十天，浇第四次的时候，将浇水间隔缩短到一星期一次，要保持土壤的湿润，在采收前控制浇水量，以较浅水为主。
