辣椒是一种带有辛辣味的蔬菜，播种收获季节一般为春夏季，那么冬天怎么种辣椒呢？
一、辣椒基本介绍
辣椒是茄科一年生或有限多年生植物，也叫牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒等。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
二、冬天怎么种辣椒？
1、辣椒适宜生长温度为25℃-30℃，若当地冬天温度较低，需要在大棚内种植。
2、选种适应性强、抗病、丰产的品种，然后进行浸种、催芽处理。
广东省农科院蔬菜所培育的粤椒三号辣椒、福康1号辣椒等是比较合适的辣椒品种。
浸种催芽处理的详细步骤为：先将辣椒用水浸泡5～6小时，清洗干净后用1%的硫酸铜溶液浸泡5分钟，捞出进行保湿催芽。
播种前一天要浇足底水，并施适量底肥，然后将种子均匀撒播在苗床上。
3、辣椒苗成长到一定程度即可定植，按照合适密度进行移栽。
定植前需结合整地亩施优质农家肥5000公斤，磷酸二氨15公斤。起宽1～1.5米的高畦。
当苗长到10厘米左右时，环境适宜的条件下，可移到大田按33×33厘米的行株距定植，然后浇足定根水。
4、移栽后需要进行缓苗、施肥、修剪、浇水等田间管理。
缓苗：以保温保湿为主，如无地膜覆盖，可进行中耕。缓苗后到开花前，根据天气情况合理浇水，干旱时适当浇小水，保持土壤湿润。在封垄前，要进行培土保根，在培土后浇水。
施肥：根外追肥时可用磷酸二氢钾50克兑水15公斤进行叶面喷雾，有利于增强光合作用，促进根系深扎，促进植株健壮成长，同时增强植株的抗病能力。
当门椒长至3厘米大小时，结合中耕进行施肥，每亩施腐熟的大粪干粉200克，尿素10公斤。追肥宜在每次采果后进行，要做到氮、磷、钾配合使用，每亩施复合肥15～20千克，随水浇施，以补充树体营养。
修剪：剪掉内膛枝和老病残枝。在3级分枝以上留2片叶进行打尖。摘掉下部的老叶病叶，减少养分消耗。同时应再一次培土，以促发新根和防倒伏。
浇水：辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。要根据辣椒生长情况进行浇水。
